Você sabia que as saladas podem ficar muito mais gostosas e nutritivas com o uso de molhos low carb? Os molhos low carb são aqueles que têm baixo teor de carboidratos e alto teor de proteínas e gorduras saudáveis. Eles são ideais para quem segue uma dieta low carb ou quer reduzir o consumo de açúcar e farinha branca.
Por que usar molhos low carb nas saladas?
Os molhos low carb têm vários benefícios para as saladas. Eles ajudam a:
- Dar mais sabor e variedade às saladas, evitando a monotonia e o desânimo;
- Aumentar a saciedade e o controle do apetite, pois as proteínas e as gorduras saudáveis demoram mais para serem digeridas;
- Fornecer nutrientes essenciais para o organismo, como vitaminas, minerais, antioxidantes e fibras;
- Melhorar o perfil lipídico e glicêmico do sangue, pois reduzem os picos de insulina e favorecem a queima de gordura.
Quais são os benefícios dos molhos low carb?
Os molhos low carb podem ser feitos com diversos ingredientes saudáveis e fáceis de encontrar. Alguns exemplos são:
- Iogurte: é uma fonte de proteínas, cálcio, probióticos e vitaminas do complexo B. Ele ajuda a regular a flora intestinal, fortalecer os ossos e prevenir infecções;
- Pesto: é um molho típico da culinária italiana, feito com manjericão, alho, pinoli, queijo parmesão e azeite de oliva. Ele é rico em antioxidantes, gorduras monoinsaturadas, ferro e cálcio. Ele ajuda a combater os radicais livres, proteger o coração e o cérebro e prevenir a anemia;
- Mostarda: é um condimento feito com sementes de mostarda, vinagre, sal e especiarias. Ela é rica em fibras, magnésio, selênio e fitoquímicos. Ela ajuda a melhorar a digestão, a função tireoidiana e a imunidade;
- Tahine: é uma pasta feita com sementes de gergelim torradas e moídas. Ela é rica em gorduras poliinsaturadas, cálcio, ferro, zinco e fósforo. Ela ajuda a prevenir a osteoporose, a anemia, a inflamação e o envelhecimento precoce;
- Vinagrete: é um molho simples e versátil, feito com vinagre, azeite de oliva, sal e ervas. Ele é rico em ácidos graxos essenciais, vitamina E e polifenóis. Ele ajuda a regular o pH do sangue, a reduzir o colesterol e a prevenir o câncer.
5 receitas de molhos low carb para incrementar as saladas
Agora que você já sabe os benefícios dos molhos low carb, que tal aprender 5 receitas fáceis e deliciosas para fazer em casa? Veja a seguir:
Molho de iogurte
O molho de iogurte é um dos mais simples e versáteis que existem. Ele combina com vários tipos de saladas, desde as mais simples até as mais elaboradas. Ele também pode ser usado como dip para legumes crus ou assados.
Ingredientes
- 1 pote de iogurte natural ou desnatado (170 g)
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de alho picado
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture bem o iogurte, o suco de limão, o sal, o alho e a cebolinha;
- Tempere com pimenta-do-reino a gosto;
- Leve à geladeira por pelo menos 15 minutos antes de servir.
Molho pesto
O molho pesto é um clássico da cozinha italiana que pode dar um toque especial às suas saladas. Ele é feito com manjericão fresco, que tem um aroma e um sabor inconfundíveis. Ele também pode ser usado para temperar massas, carnes ou torradas.
Ingredientes
- 2 xícaras de folhas de manjericão lavadas e secas
- 1/4 de xícara de pinoli ou nozes
- 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
- 2 dentes de alho descascados
- 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Em um processador ou liquidificador, bata o manjericão, os pinoli ou nozes, o queijo parmesão e o alho até formar uma pasta;
- Com o aparelho ligado, adicione o azeite aos poucos até obter uma consistência cremosa;
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Transfira para um pote com tampa e guarde na geladeira por até uma semana.
Molho de mostarda
O molho de mostarda é um dos mais populares e saborosos que existem. Ele tem um sabor picante e levemente adocicado que combina com saladas verdes, de frango ou de atum. Ele também pode ser usado para marinar carnes ou como acompanhamento para petiscos.
Ingredientes
- 1/4 de xícara de mostarda dijon ou amarela
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture bem a mostarda, o mel e o vinagre de maçã;
- Com um batedor de arame ou um garfo, vá adicionando o azeite aos poucos, batendo sem parar até formar uma emulsão;
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Guarde em um pote com tampa na geladeira por até uma semana.
Molho de tahine
O molho de tahine é um molho típico da culinária árabe que pode dar um toque exótico às suas saladas. Ele tem um sabor levemente amargo e cremoso que combina com saladas de folhas, grãos ou legumes. Ele também pode ser usado para fazer homus, babaganuche ou coalhada seca.
Ingredientes
- 1/4 de xícara de tahine (pasta de gergelim)
- 1/4 de xícara de água
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de alho picado
- Salsinha picada a gosto
Modo de preparo
- Em uma panela pequena, aqueça o tahine em fogo baixo, mexendo sempre, até ficar mais líquido;
- Transfira para uma tigela e adicione a água, o suco de limão, o sal e o alho. Misture bem até ficar homogêneo;
- Salpique a salsinha picada por cima e sirva em seguida ou leve à geladeira por até dois dias.
Molho vinagrete
O molho vinagrete é um dos mais tradicionais e versáteis que existem. Ele é feito com vinagre, azeite, sal e ervas. Ele combina com quase todos os tipos de saladas, desde as mais simples até as mais sofisticadas. Ele também pode ser usado para temperar carnes, peixes ou frutos do mar.
Ingredientes
- 1/4 de xícara de vinagre balsâmico ou de vinho tinto
- 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de tomilho seco
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Em um pote com tampa, coloque o vinagre, o azeite, o sal, o orégano, o tomilho e a pimenta-do-reino. Feche bem e agite vigorosamente até formar uma emulsão;
- Guarde na geladeira por até uma semana e agite novamente antes de usar.
Conclusão
As saladas são ótimas opções para quem quer seguir uma dieta low carb ou simplesmente se alimentar melhor. Elas são ricas em fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes que fazem bem para a saúde. Mas elas podem ficar ainda melhores com o uso dos molhos low carb que você aprendeu neste artigo. Esses molhos são fáceis de fazer, deliciosos e nutritivos. Eles vão dar mais sabor e variedade às suas saladas e ajudar você a se sentir mais satisfeito e saudável. Experimente essas receitas e surpreenda-se com os resultados!
Perguntas frequentes sobre molhos low carb
- Posso usar outros tipos de vinagre nos molhos low carb?
Sim, você pode usar outros tipos de vinagre nos molhos low carb, como o vinagre branco, o vinagre de maçã ou o vinagre balsâmico branco. O importante é escolher um vinagre que tenha baixo teor de açúcar e que combine com os outros ingredientes do molho.
- Posso substituir o tahine por outra pasta de oleaginosa?
Sim, você pode substituir o tahine por outra pasta de oleaginosa, como a pasta de amendoim, a pasta de amêndoa ou a pasta de castanha de caju. Essas pastas também são ricas em gorduras saudáveis e proteínas e podem dar um sabor diferente ao molho. No entanto, elas podem ter um teor maior de carboidratos do que o tahine, então é preciso moderar na quantidade.
- Posso usar maionese nos molhos low carb?
Não é recomendado usar maionese nos molhos low carb, pois ela é rica em gorduras saturadas e trans, que fazem mal para o coração e para o colesterol. Além disso, ela pode conter açúcar, conservantes e outros aditivos químicos que prejudicam a saúde. Uma alternativa mais saudável é fazer a sua própria maionese caseira com ovos, azeite, limão e sal.
- Posso congelar os molhos low carb?
Não é aconselhável congelar os molhos low carb, pois eles podem perder a textura, o sabor e as propriedades nutricionais. O ideal é guardar os molhos na geladeira em potes bem fechados e consumi-los em até uma semana. Se você quiser fazer uma quantidade maior de molho, você pode guardar os ingredientes separadamente e misturá-los na hora de usar.
- Posso usar os molhos low carb em outras receitas?
Sim, você pode usar os molhos low carb em outras receitas, como massas, carnes, peixes, frutos do mar, legumes assados ou cozidos, sanduíches ou wraps. Os molhos low carb podem dar um toque especial e incrementar o sabor e a nutrição das suas refeições. Use a sua criatividade e aproveite!
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